Eisen

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Der Eisenmangel gehört weltweit zu einer der häufigsten Mangelerkrankungen des Menschen. Es wird vermutet, dass etwa zwei Milliarden Menschen weltweit an einem Eisenmangel leiden.Eisen ist ein lebenswichtiges Spurenelement für alle lebenden Zellen. Der normale Körperbestand an Eisen beträgt 3 bis 5g. Zu viel oder zu wenig davon gefährdet unser Leben. Es geht immer um eine gesunde Balance von Eisen in unserem Körper. Aus der täglichen Nahrung werden nur etwa 10% Eisen aufgenommen. Dabei ist Eisen aus tierischen Quellen wie z.B. Fleisch in höherer Konzentration vorhanden und auch besser verwertbar als pflanzliches. Daher sollten vor allem Veganer auf eine ausreichende Versorgung mit Eisen achten. Eine Speicherung von Reserveeisen wird durch das Ferritin in einigen Organen sichergestellt. Der Transport von Eisen im Blut erfolgt mittels eines Transportproteins namens Transferrin, das man jährlich in der Vorsorgeuntersuchung bestimmen lassen sollte. Eisen ist besonders wichtig für die Sauerstoffversorgung der Zellen und regt die Bildung roter Blutkörperchen an, und spielt daher eine wichtige Rolle für die Funktion von Herz, Immunsystem, Muskulatur, Hirnfunktion und einer guten Leistungsfähigkeit. Zu einem Eisenmangel kommt es häufig nach starkem Blutverlust (wie nach Blutspenden, Operationen, Menstruation). Auch falsche Ernährung oder Krankheiten können Ursachen für Eisenmangel sein. Eisen kann der Körper selbst nicht bilden und er ist daher auf die Zufuhr durch die Nahrung angewiesen. Vitamin-C fördert die Aufnahme von Eisen und Tannine in Kaffee, Tee oder Rotwein hemmen die Eisenaufnahme.

Wirkung von Eisen: