Ein halbes Kilo steirischer Wald am Frühstückstisch
Das 500-g-Glas des Echten Steirischen Waldhonigs – für Haushalte, in denen der Honiglöffel öfter im Einsatz ist als das Vorratsregal hergibt.
🍯
Der Aromatische
Kräftig, malzig und dunkel – mit Noten, die an Waldhimbeere und Bergahorn denken lassen.
🌲
Echte Waldtracht
Gesammelt aus Honigtau, den die Bienen größtenteils von Fichten eintragen – nicht aus Blütennektar.
🇦🇹
Aus Wies in der Weststeiermark
Imkerin Danja Erber erntet, schleudert und füllt jedes Glas in ihrer eigenen kleinen Imkerei ab.
🍃
Pur ins Glas
100 % reiner Naturhonig – frei von Zusätzen und Konservierungsstoffen.
Kennst du das? Das kleine Honigglas ist schneller leer, als Nachschub im Haus ist – vor allem, wenn Honig bei euch nicht Deko im Regal, sondern fixer Bestandteil des Frühstücks ist. Und wer täglich Honig isst, merkt irgendwann, wie austauschbar viele milde Sorten schmecken.
Für genau diese Küchen ist dieses Glas gedacht: dieselbe begrenzte Waldernte, nur in der Haushaltsgröße. Weil Waldhonig ein Naturprodukt mit Jahrgangscharakter ist, entscheidet die Natur, wie jede Ernte ausfällt – kein Glas gleicht exakt dem anderen, und genau das macht den Reiz aus.
Angefangen hat alles mit einer Ausbildung zur Kräuterpädagogin: Für ihre selbst gemachten Salben suchte Danja Erber unbedenkliches Bienenwachs – und fand keines, das ihren Ansprüchen genügte. Also lernte sie das Imkern kurzerhand selbst, und im Frühjahr darauf zogen die ersten Völker in ihren Garten ein. Heute, mehr als ein Jahrzehnt später, betreut sie jeden Schritt vom Bienenstock bis ins Glas eigenhändig.
📊 Echter Steirischer Waldhonig in Zahlen
≈ 200 kg
begrenzte Jahresernte aus der Waldtracht
11–14
Völker betreut die Imkerei – klein genug für Handarbeit
≈ 100.000 km
fliegen Bienen insgesamt für rund 1 kg Honig
500 g
Haushaltsgröße – Honig für viele Frühstücke
📋 Verzehrempfehlung
Zum Verfeinern von Speisen und Getränken, aufs Brot, in den Tee oder pur.
Verkehrsbezeichnung: Waldhonig
Zutaten: 100 % reiner Naturhonig
Ursprungsland: Österreich (Steiermark)
Nettofüllmenge: 500 g
Warum bleibt Waldhonig so lange flüssig?
Das liegt an seiner Zuckerzusammensetzung: Waldhonig enthält vergleichsweise viel Fruchtzucker und wenig Traubenzucker – und Traubenzucker ist es, der Honig kristallisieren lässt. Deshalb bleibt er deutlich länger streichzart und gießfähig als die meisten Blütenhonige. Setzt die Kristallisation nach längerer Zeit doch ein, ist das ein Zeichen der Naturbelassenheit – ein Wasserbad mit höchstens 40 °C macht ihn schonend wieder flüssig.
⚠️ Pflichtangaben: Durch den hohen natürlichen Zuckeranteil für Diabetiker nicht geeignet.
📦 Lagerung: Vor Wärme geschützt lagern.
💬 Häufige Fragen
-
Für wen lohnt sich das 500-g-Glas?+
Für alle, die regelmäßig Honig essen – da ist das kleine Glas oft zu schnell leer. Zum Ausprobieren gibt es die 250-g-Größe, für Großverbraucher das 1-kg-Glas.
-
Eignet sich der Honig zum Kochen und Backen?+
Ja – sein kräftiger Charakter behauptet sich auch in Marinaden, Salatdressings, Glasuren und Gebäck, wo mildere Sorten geschmacklich untergehen. Ein Klassiker: eine dünne Spur über reifem Käse.
-
Was bedeutet „Echter Steirischer Waldhonig"?+
Dass in diesem Glas genau das steckt, was der Name sagt: Honig aus der Waldtracht einer einzigen steirischen Imkerei – keine Mischung aus verschiedenen Ländern, kein zugekaufter Honig, keine anonyme Abfüllung.
-
Wie werden die Bienen gehalten?+
In Dadant-Blatt-Großraumbeuten – einer selteneren Betriebsweise mit größerer Wabenfläche, die den Bienen mehr zusammenhängenden Raum lässt und eine wesensgemäße Haltung erleichtert. Der artgerechte Umgang mit den Völkern hat in der Imkerei oberste Priorität.
-
Warum ist der Honig manchmal ausverkauft?+
Weil die Waldtracht von Witterung und Natur abhängt und sich nicht steigern lässt. Ist ein Jahrgang vergriffen, heißt es warten bis zur nächsten Ernte – ein ehrlicher Nachteil echter Naturprodukte.
Das passt gut dazu
Verantwortliche Person (GPSR, EU 2023/988) & Hersteller: Danja Erber · Altenmarkter Str. 62 · 8551 Wies · Österreich · Tel: +43 676 777 27 93
